Susu merupakan salah satu bahan pangan yang sangat penting dalam mencukupi kebutuhan gizi masyarakat. Peningkatan nilai tambah potensi peternakan diperoleh tidak hanya melalui pemilihan dan pemeliharaan secara maksimal pada sapi perah itu sendiri, melainkan dapat dicapai melalui peningkatan kualitas susu dari hasil proses pascapanen susu sapi. Terdapat beberapa metode pasteurisasi yang digunakan, yaitu metode Long Temperature Long Time (LTLT) yaitu pemanasan susu selama 30 menit pada suhu 63-650C. High Temperature Short Time (HTST) yaitu pemanasan susu selama 15-16 detik pada suhu 750C. Ultra High Temperatur (UHT) yaitu pemanasan susu selama 0.5 - 1 detik pada suhu 1310C - 1500C. Setelah itu susu di dinginkan pada suhu 40C - 70C. Oleh karena itu, pada proyek akhir ini dicipatakan alat pasteurisasi guna membantu pekerjaan para petani susu untuk menambah umur susu. Alat pasteurisasi dengan media air ini memiliki setpoint 650C dan suhu nya tetap dijaga berkisar suhu pada setpoint. Ketika suhu kurang dari setpoint maka kontrol (Kontrol PI) akan menaikan tegangan heater agar memanaskan air untuk memanaskan susu dan apabila suhu susu melebihi setpoint maka heater akan mati agar suhu susu turun. Hasil pengujian pada susu 5 liter dengan nilai KP=100 KI=0.0001, membutuhkan waktu 34 menit dan jumlah bakteri pada susu pun turun