Umbi gadung memiliki banyak manfaat baik sebagai obat untuk menyembuhkan beberapa penyakit dan sumber karbohidrat salah satunya diolah menjadi makanan ringan berupa keripik gadung. Namun, umbi gadung perlu diolah terlebih dahulu karena umbi gadung memiliki kandungan racun dan cepat mengalami proses pembusukan. Oleh sebab itu dilakukan pengawetan untuk mengurangi kadar air dalam umbi gadung. Pengeringan tradisional dilakukan dengan cara menjemur umbi gadung yang sudah diolah selama kurang lebih 18 jam dalam kondisi cuaca cerah dengan suhu matahari sekitar 40°C. Solusi untuk permasalahan ini adalah merancang dan membuat alat pengering keripik gadung dengan menggunakan kontrol PI untuk mengatur suhu dan memanfaatkan heater sebagai sumber panas alternatif. Kontrol akan mengatur exhaust fan bila suhu terbaca oleh SHT11 lebih dari 60°C maka akan on dan AC-AC voltage controller akan disulut untuk menurunkan tegangan. Pencapaian set point 60°C dengan menggunakan kontrol PI lebih cepat yaitu selama 16,54 menit. Proses pengeringan memerlukan waktu lebih cepat yaitu 4 jam dengan suhu konstan 60°C. Berat gadung kering dengan pengeringan tradisional sebesar turun hingga 80% dari berat awal dengan kadar air 12,20% dan dengan alat pengering berat gadung turun sama hingga 80% dari berat awal dengan kadar air 13,29%.